LACHS AUS NORWEGEN

Eine natürliche und kontrollierte Fischzucht sind die wichtigsten Methoden, um die stetig steigende, weltweite Nachfrage nach gesundem Fischen zu befriedigen. 

Den Fischen in einer Zucht muss es gut gehen und sie müssen nach bioethischen Regeln behandelt werden. Dies ist für die Fische ebenso wichtig wie für die Verbraucher, da gestresste Fische von schlechterer Qualität sind. Das Beste ist jedoch, dass sich die Zuchtbedingungen von Art zu Art unterscheiden. Für Lachs z. B., der ein Herdentier ist und daher nicht alleine schwimmen möchte, müssen 97,5 % des Zuchtkastens aus Wasser bestehen. Ein Lachs wächst innerhalb von 20 bis 30 Monaten nach dem Schlüpfen zu seiner vollen Größe heran. Für etwa 12 Monate seiner Lebenszeit ist der Fisch groß genug, um in einem Zuchtkasten heranzuwachsen. Nach und nach gibt es immer bessere Lachsbestände.


HERING AUS HOLLAND

Von Juni bis August ist die Hauptfangzeit des Nordseeherings in Holland. 

Ihre Schwärme sind oftmals riesig. Sie werden wegen ihres intensiven Schimmerns im Sonnenlicht auch „Silber des Meeres“ genannt. Schon Anfang des 17. Jahrhundertes verkauften die Holländer den Hering und liefen jedes Jahr, immer am 24. Juni, mit einer Flotte zum Heringsfang aus. Und heute? Die ersten Heringe, die von der Fischereiflotte im Juni gefangen und dann in den Hafen gebracht werden, werden jedes Jahr mit einem großen Fest, dem Vlaggetjesdag, feierlich begrüßt. Wochenlang stürzen sich die Holländer danach auf den „neuen Hering“. Frischer Matjeshering, saurer Hering und Rollmops sind urholländische Erzeugnisse mit einer ereignisreichen Geschichte.


GARNELEN AUS THAILAND

Die Garnelenzucht (engl. shrimp farming) ist eine besondere Form der Aquakultur, bei der Garnelen (shrimps) für den menschlichen Verzehr herangezogen werden. Seit den 1970er Jahren hat die Produktion von gezüchteten Garnelen stetig zugenommen, um der Nachfrage nach solchen Meeresfrüchten insbesondere aus Europa, Nordamerika und Ostasien zu befriedigen. Shrimp-Farmen haben sich aus einer traditionellen landwirtschaftlichen Produktionsmethode entwickelt, die in Südostasien seit mehreren Jahrhunderten bestand. Technischer Fortschritt hat diese Zuchtmethode zu einer globalen Industrie werden lassen, da er eine Haltung der Krebstiere in zunehmender Dichte erlaubt. Das Brutmaterial wird heute weltweit verschickt. Shrimp-Farmen haben sich in allen tropischen und subtropischen Klimazonen der Welt etabliert, so dass die Garnelen aus China, Thailand und Vietnam bezogen werden.