Hering

Rund 20 Prozent des in der Bundesrepublik Deutschland angebotenen Fisches entfallen auf Heringe und Heringsprodukte.



Schleppnetzmethode:
Das Fischen mit dem Schleppnetz ist die effektivste Methode beim Heringsfang. Die Öffnung des Netzes kann bis zu 23.000 Quadratmeter groß sein und hat dabei eine Länge vom etwa 1.500 Meter. Das Netz wird hinter einem oder zwei Trawler hergezogen. Ist die Tragfähigkeit der Netze von bis zu 600 t erreicht, werden die Netze eingeholt.

Stellnetzmethode:
Die bis zu 15 km langen Stellnetze werden in Küstennähe mit Gewichten und Ankern am Meeresboden befestigt. Oben am Netz sind kleine Auftriebskörper befestigt. Alle 24 Stunden werden die Netze kontrolliert und der Fang eingeholt.

Bundgarnmethode:
Das Bundgarn wird an Pfahlreihen, die tief im Meerboden stehen, befestigt. Ein Bundgarn besteht aus 50-100 m langen Netzreihen. An diesen schwimmt der Hering entlang, in die eigentlichen Fangkörbe. Die Fangkörbe werden alle 24 Stunden kontrolliert und geleert.

Nährwerte und Energie von 100g Hering 
(verzehrbarer Anteil) mittlere Gehalte und Schwankungsbreite (soweit vorhanden)
Grundzusammensetzung:
Wasser 65(60-72)%
Eiweiß 18(17-19)%
Fett 14,9(2,4-20,4)%
Ungesättigte Fettsäuren
Summe 2,7 mg
Cholesterin
Summe50 (44 - 65) mg

Mineralstoffe:
Natrium 117 mg
Kalium 360 mg
Calcium 34 mg
Magnesium 31 mg
Phosphor 250 mg
Fluor 400 mg
Selen 50 mg
Jod 52 µg
Eisen 1,1 mg
Vitamine:
Vitamin A 40 µg
Vitamin B¹ 40 µg
Vitamin B² 220 µg
Niacin 3,8 mg
Vitamin C 0,5 mg
Energie:
Kilojoule 697